一、五羟基醛是什么
1、是葡萄糖。
2、葡萄糖的六个碳原子上,链端一个碳上有醛基,其他五个碳上各有一个羟基.所以葡萄糖是五羟基醛.纤维素是由多个葡萄糖组成,所以纤维素也有醛基。
3、5-羟甲基糠醛是一种有机物，分子式是C6H6O3 ，分子量为126.11，米色结晶固体，由葡萄糖或果糖脱水生成的化学物质，分子中含有一个呋喃环，一个醛基和一个羟甲基，其化学性质比较活泼。
二、多羟基醛读音
1、羟基醛读音是duō qiǎng jī quán。
2、羟[qiǎng,qiān]汉字
3、羟，拼音qiǎng,qiān，现代汉语通用字。羟本指一种羊，读作qiān。后来读qiǎng，表示由“氢”和“氧”各取一半组成，用于化学名词中，指羟基，即氢氧基。
4、本读作qiān，形声字，形旁为羊，声旁为巠（jīng）。借作化学用字，读qiǎng，应属于新造同形字。从羊，从巠，取氢氧二字各一半，表示由氢、氧两种元素组成的原子团，字音则取“氢”的声母与“氧”的韵母反切合成。
三、乙醛羟醛缩合反应方程式
使用乙醛举例：2CH3CHO --(NaOH)--> CH3CHOHCH2CHO --(△)--> CH3CH=CHCHO + H2O，后一步反应是因为β-羟基醛热不稳定，容易脱水发生消去反应。
分为两种反应方式：酸式催化，和碱催化酸催化，就是丙酮变为烯醇式结构，苯甲醛的氢化正离子进攻烯醇式结构得到产物，碱催化就是丙酮在碱性条件下失去alfa氢，得到负离子，进攻醛基，得到产物。
1、用意：
具有α-H的醛或酮，在碱催化下生成碳负离子，然后碳负离子作为亲核试剂对醛或酮进行亲核加成，生成β-羟基醛，β-羟基醛受热脱水生成α-β不饱和醛或酮。
在稀碱或稀酸的作用下，两分子的醛或酮可以互相作用，其中一个醛(或酮)分子中的α-氢加到另一个醛(或酮)分子的羰基氧原子上。
其余部分加到羰基碳原子上，生成一分子β-羟基醛或一分子β-羟基酮。这个反应叫做羟醛缩合或醇醛缩合。通过醇醛缩合，可以在分子中形成新的碳碳键，并增长碳链。
2、反应机制：
羟醛缩合从机理上讲，是碳负离子对羰基碳的亲核加成。醛或酮分子中的羰基结构使α 碳原子上的氢原子具有较大的活性，在酸性催化剂作用下，羰基氧原子质子化，增强了羰基的诱导作用促进α 氢解离生成烯醇。
在碱性催化剂作用下α 碳原子失去氢原子形成碳负离子共振杂化物，达到平衡后生成烯醇盐。烯醇盐,紧接着与另一分子醛或酮的羰基进行亲核加成，形成新的碳，碳单键，得到β 羟基醛或酮。
由于α 氢原子比较活泼，，含有α 氢原子的β 羟基醛或酮容易失去一分子水形成具有更加稳定共轭双键结构的α,β 不饱和醛或酮。
四、醛羟基与酮羟基有什么区别
应该是醛羰基和酮羰基的区别是羰基碳上所连取代基数目的不同，酮羰基碳上所连取代基较多，羰基碳上所带正电荷较少，且空间位阻较大，相反，醛羰基所连取代基较少，所带正电荷较多，且空间位阻较小。
五、什么叫β-羟基醛
C-C-C-C-CHO β α与醛基相连的c为α位 ，第二个C为β位 ，在β位置C上链接羟基，叫做β-羟基醛
